More than a hundred olive trees to get our olive oil

In Spain, more than 200 olive varieties are grown. Each of them brings unique flavors and aromas. We treasure a rich heritage that offers us immense possibilities in the kitchen: Arbosana, Alfafara, Argudell, Arróniz, Bical, Callosina, Canetera, Carrasqueño de Alcaudete, Carrasqueño de la Sierra, Castellana, Changlot Real, Gordal de Hellín, Limoncillo, Llumeta, Lucio, Chamomile of Hellín, Morrut, Ocal, Birdhouse, Dovecote, Small Houses Ibáñez, Pico Limón, Picual de Almería, Rojal de Tarragona, Royal de Calatayud, Vallesa, Vera, Verdial de Badajoz, Verdial de Cádiz, Verdial de Huévar, Villalonga ... and many more

TAMBOR DEL LLANO is an organic farm where we have proposed to make our own extra virgin olive oil. For this we have planted eighty new olive trees that add to the ones we already had on the farm. More than a hundred olive trees that are distributed by drawing a landscape contrasted with the cork oaks.

Las variedades que ahora tenemos en Tambor del Llano son: Arbequina, Lechín y hojiblanca

ARBEQUINA

It is the characteristic variety of Catalonia (Tarragona and Lleida) and Alto Aragón, although its cultivation has spread to practically the entire country. It takes its name from the Lleida town of Arbeca.

It gives a very fluid oil, sweet and in which almost no bitter or spicy flavors are perceived. Its olive oil has a fruity aroma of olive, apple, banana and almond.

HOJIBLANCA

Its cultivation extends mainly through the provinces of Malaga, Cordoba, Granada and Seville. Its name refers to the whitish color of the leaves. This variety has the particularity that it is used both for obtaining oil and for use as a table olive.

It is characterized by its flavor and aroma of freshly cut grass, artichoke and aromatic plants. Its entrance in the mouth is sweet, with a slight bitterness and a final itch very localized in the mouth.

LECHÍN

This is one of the most widespread varieties in Andalusia, with a strong presence in the province of Seville, although it is also grown in Córdoba, Cádiz and Málaga. The extra virgin oils of this variety stand out for the balance between green, itchy and bitter tones. They are very fruity oils.

HOJIBLANCA

LECHÍN

Tambor del Llano is celebrating the second anniversary since its opening

We turn 2 years! ?.

 

 

To celebrate we have published on social networks the second contest # tambordelllano

 

You can win one dinner for two (organic lamb raised in our farm ?) by answering the following question on the thread below:

 

• Where does the name of our eco-lodge hotel come from?

The winner will be published on our social networks on November 28, 2017

Venta de corderos envasados al vacío y troceados en cuartos para una mejor distribución y consumo. De una calidad excelente y con la garantía  de la crianza ecológica.

Tambor del Llano cuenta con una cabaña de más de cien cabezas de Merina Ecológica de Grazalema, con todas  las certificaciones y la garantía de calidad.

La producción ecológica de cordero emplea técnicas de producción más respetuosas con el animal y con un riguroso control en la crianza, asegurando un producto de mayor calidad.

Consultar precios y disponibilidad

 Tel. (+34) 674 48 48 85

info@tambordelllano.es

La carne de cordero forma parte de la  gastronomía tradicional, y existen  una gran variedad de recetas dependiendo de la zona geográfica de nuestro país. La  carne de cordero ecológico es considerada como una de las más apreciadas de las carnes rojas, por su característico sabor y suave textura.

Exceptuando el jamón ibérico, ninguna otra carne de producción andaluza está reconocida con sellos de calidad, lo que la distingue del resto de producciones cárnicas.

La carne de este tipo de cordero  proveniente de ejemplares  menores de un año de edad. El cordero ecológico posee una proteína de elevada calidad y es rica en grasa saturada

Os dejamos aquí las opiniones y recetas de nuestros clientes y amigos

Blog el Pretil del Muelle

http://elpretildelmuelle.blogspot.com.es/search/label/Cordero

Tambor del Llano cuenta con una cabaña de Oveja Merina de Grazalema con certificación ecológica.

Se trata de una raza de muy rústica, capaz de soportar las bajas temperaturas y los húmedos inviernos de la zona. Su adaptación al ecosistema es óptima aprovechando como ninguna otra raza los recursos de la zona como base de su alimentación, ayudando al mantenimiento de toda la finca , no solo en lo concerniente a la vegetación , si no que  además ayuda en la prevención de incendios y al mantenimiento del medioambiente de estos espacios protegidos andaluces.

El Patrón Racial de la Raza Ovina Merina de Grazalema fue publicado en 1994 por la Unidad Etnológica de la Universidad de Córdoba junto con los Servicios Veterinarios de la Diputación de Cádiz. El tipo racial coincidiría con un ovino mediano, algo más largo que alto y de perfil subconvexo o recto. Con la cabeza mediana, de frente ancha y plana. Presencia de Cuernos variable, más frecuente y fuerte en los machos, en espiral cerrada y de sección triangular.

Predominan las blancas, romeras, negras y salpicadas. También se encuentran berrendas y rubias. Las distintas mezclas de estas capas se les denominan por la zona como "morachas", "oritas", "caretas", "zorrunas", "bellorinas", etc... El vellón es muy heterogéneo, según el animal tenga genéticamente más de la rama churra o de la rama merina

En tambor del Llano es la primera vez que nace una oveja negra.